Verveine citronnelle (Aloysia citriodora)

Sur un plan culinaire, la verveine citronnelle est principalement
utilisée pour parfumer des plats de volaille et de poisson mais
également des cocktails, des salades de fruits etc .... Elle apporte un
parfum et une fraîcheur délicats en cuisine.
La verveine citronnelle
peut tout à fait remplacer le citron, ou l’accompagner selon vos
préférences.
La verveine citronnelle étant assez proche de la
citronnelle, elle remplace aisément sa cousine et apporte un goût subtil
aux plats. On introduit directement les feuilles fraîches ou séchées
dans les plats ou on l'utilise simplement infusée pour donner du goût.
 
Pour une infusion vraiment délicieuse, bien aromatique et citronnée,
compter 4 grammes par tasse d'env 250 ml, soit une bonne pincée de
feuilles.